Articoli con tag besciamella

Cannelloni ricotta e spinaci

dic 30

Pubblicato da Silvia in Ricette | Nessun commento

cannelloni

Ingredienti per circa 30 cannelloni:
30 cannelloni di pasta secca
salsa di pomodoro (preparata in precedenza con sedano/carota/cipolla e passata di pomodoro)
150 ml di besciamella piuttosto liquida
150 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
600 gr. di ricotta mista
600 gr. di spinaci
sale, pepe, noce moscata

Procedimento:
Preparare la farcia mescolando assieme la ricotta, gli spinaci precedentemente lessati, fatti raffreddare e tritati, l’uovo, 100 gr. di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Farcire i cannelloni con un sac à poche ed adagiarli su una teglia da forno sul cui fondo avrete precedentemente steso un velo di salsa di pomodoro.
Ricoprire anche la parte superiore dei cannelloni con la salsa di pomodoro, aggiungere anche la besciamella e spolverizzare di parmigiano.
Infornare la teglia coperta con alluminio a 180 per 30 minuti, poi scoprire e far gratinare altri 10 minuti.

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Lasagne alle verdure

ott 30

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lasagne alle verdure

Ingredienti per 6 persone:
(ovvero per una teglia della dimensione di cm 20×30 circa)
Pasta per lasagne (15/20 rettangoli, a seconda della dimensione)
1/2 litro di besciamella
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
2 scalogni
10 pomodorini
100 gr. di piselli
olio extravergine di oliva
150 gr. parmigiano reggiano grattugiato
Origano fresco
sale

Procedimento:
Rosolate nell’olio lo scalogno tritato finemente, poi aggiungete le verdure tagliate a dadini. Salate e aggiungete per ultimi i pomodorini tagliati a metà (o a pezzetti se sono grandini). Profumate con l’origano tritato.
Lessate per circa 4 minuti i rettangoli di pasta, scolateli e stendeteli su un canovaccio.
Imburrate una pirofila e adagiatevi il primo strato di pasta, ricoprite con la besciamella, poi aggiungete le verdure, infine il parmigiano e continuate con questa alternanza fino a terminare gli ingredienti (dovrebbero venire 5 strati).
Cuocete in forno a 180°. Per i primi 30 minuti la pirofila sarà coperta con un foglio di alluminio, in modo che la parte superiore non bruci. Gli ultimi 10 minuti togliete l’alluminio e completate la gratinatura.

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Porri gratinati

set 10

Pubblicato da Silvia in Ricette | Nessun commento

Ingredienti per 2 persone:
3 porri di media grandezza
100 ml di besciamella
2 manciate di parmigiano reggiano
1 fetta di prosciutto cotto
10 gr. di burro
olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Mondare e tagliare i porri a tocchetti. Far scaldare una padella con un po’ d’olio ed unire i porri. Far rosolare qualche istante e poi aggiungere un bicchier d’acqua. Far cuocere circa un quarto d’ora controllando che non asciughino troppo (in tal caso aggiungere altra acqua). Salare e pepare.
Imburrare una teglia da forno (non necessario se essa è antiaderente), versarvi il prosciutto cotto tagliato a dadini, i porri, la besciamella ed una manciata di parmigiano. Mescolare bene e successivamente mettere il restante burro a fiocchetti sul composto, assieme al parmigiano rimasto. Infornare a 180° per una ventina di minuti e comunque fino a gratinatura.

PORRI GRAT

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