Ingredienti per 3 persone:
600 gr. di patate
sedano/carota/cipolla tritati
1 pezzetto di prosciutto crudo (grasso e magro)
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine, sale e pepe q.b.
4/5 mestoli di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
3 manciate di pasta corta
Procedimento:
Far soffriggere in olio il trito sedano, carota e cipolla assieme al prosciutto tritato finemente, allo spicchio d’aglio in camicia ed al rametto di rosmarino.
Unire quindi le patate sbucciate e tagliate a cubetti regolari. Rigirare un po’ per far insaporire, quindi coprire con il brodo vegetale. Far cuocere per una ventina di minuti, quindi aggiungere la pasta e far cuocere anch’essa. Se necessario aggiungere altro brodo. Aggiustare di sale.
Servire con una spolverata di pepe, una di parmigiano grattugiato ed un giro d’olio extravergine di oliva a crudo.
