Ingredienti:
320 gr. di fettuccine
2 peperoni rossi belli grandi
1 cipolla piccola
150 gr.di speck in un’unica fetta
olio
sale
pepe
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
In una larga padella scaldate l’olio con la cipolla affettata finemente, unite i peperoni tagliati a listarelle e fate cuocere (all’inizio con il coperchio). Dovranno risultare più stufati che fritti. Frullateli e passateli in un colino a maglie fitte.
Versate la crema in padella, intanto lessate la pasta, unitela alla crema, aggiustate di sale e mantecate per bene.
Servite con una spolverata di parmigiano, pepe macinato fresco e lo speck tagliato a julienne reso croccante in una padella antiaderente.
Ricetta di Alessandro Mazzocco, amico di Facebook
