Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di caserecce
1 porro
120 gr. di pancetta affumicata tagliata a listarelle
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
15/20 pomodorini
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Far rosolare la pancetta in una padella con un po’ di olio extravergine, quindi versarla in una ciotola lasciando l’olio nella padella, ove successivamente andrà versato lo scalogno tritato finemente.
Una volta appassito quest’ultimo, unire il porro tagliato a rondelle sottili. Dopo qualche minuto sfumare con il vino pianco e far evaporare. Continuare la cottura finchè il porro non sarà ammorbidito per bene, eventualmente aggiungendo anche un po’ d’acqua.
Intanto che il porro cuoce, far saltare i pomodorini tagliati a metà in una padella con olio extravergine e salarli.
Unire i pomodorini e la pancetta ai porri, mescolare bene ed aggiustare di sale e pepe.
Condire le caserecce e… buon appetito!
