Ingredienti per 2 persone:
80 gr. di salsiccia
una manciata di rucola
8/10 pomodorini
un pezzetto di cipolla tritata
olio extravergine
sale
160 gr. di caserecce
Preparazione:
Far rosolare la cipolla assieme alla salsiccia in olio extravergine, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere il tutto per qualche minuto. Aggiustare di sale.
Condire la pasta con il sugo e con una manciata di rucola. Completare il piatto con un giro d’olio a crudo.
Ingredienti:
320 gr. di fettuccine
2 peperoni rossi belli grandi
1 cipolla piccola
150 gr.di speck in un’unica fetta
olio
sale
pepe
parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
In una larga padella scaldate l’olio con la cipolla affettata finemente, unite i peperoni tagliati a listarelle e fate cuocere (all’inizio con il coperchio). Dovranno risultare più stufati che fritti. Frullateli e passateli in un colino a maglie fitte.
Versate la crema in padella, intanto lessate la pasta, unitela alla crema, aggiustate di sale e mantecate per bene.
Servite con una spolverata di parmigiano, pepe macinato fresco e lo speck tagliato a julienne reso croccante in una padella antiaderente.
Ricetta di Alessandro Mazzocco, amico di Facebook
gen 31
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di garganelli all’uovo secchi (se freschi, adeguare la dose)
300 gr. di asparagi
1 scalogno
olio extravergine q.b.
150 gr. di speck tagliato a listarelle
1/2 bicchiere di panna liquida
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Scottare gli asparagi in acqua bollente salata per alcuni minuti. Scolare e tagliare a rondelle fini, escludendo le punte che lascerete intere ed userete per decorare i piatti.
Far rosolare lo scalogno tritato in olio extravergine (io spesso faccio anche sciogliere il grasso in eccesso eliminato dallo speck… il soffritto in questo modo è più saporito). Unire poi le rondelle di asparago e far cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungere lo speck e far insaporire assieme al resto. Aggiustare di sale se necessario. A fine cottura aggiungere la panna, far amalgamare ed aggiungere i garganelli che nel frattempo saranno stati cotti in abbondante acqua salata.
Una volta composto il piatto, decorare con le punte di asparago e cospargere di pepe macinato al momento.
dic 5
Ingredienti per 4 persone:
240 gr. di caserecce (o altra pasta corta)
100 gr. di speck
1 scalogno
olio extravergine di oliva q.b.
2 cucchiai di mascarpone
1 bustina di zafferano
3-4 noci
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Far rosolare lo scalogno tritato in olio extravergine di oliva.
Aggiungere lo speck tagliato a listarelle o dadini e far rosolare anch’esso.
Unire 2 cucchiai di mascarpone e far amalgamare bene il tutto.
Aggiungere lo zafferano ed aggiustare di sale e pepe.
Condire la pasta con la salsa di speck e zafferano e guarnire con noci tritate.
(ricetta di Andy Luotto vista su Alice Tv)
Ingredienti per 3 persone:
220 gr. di bucatini
150/200 gr. gamberi
60 gr. di pancetta agliata
una manciata di pinoli
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.
Procedimento:
Sbucciare lo spicchio d’aglio e metterlo a rosolare in olio extravergine di oliva. Aggiungere poi la pancetta tagliata a listarelle ed i pinoli. Far cuocere alcuni minuti, quindi aggiungere il vino e far evaporare.
Aggiungere quindi i gamberi, lasciar insaporire per 4-5 minuti ed aggiungere poi il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe.
Far insaporire bene per pochi minuti, avendo cura di non far cuocere troppo i gamberi.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento (eventualmente lasciare un po’ di acqua di cottura della pasta se risultasse troppo asciutto).
Spolverizzare di prezzemolo e servire.
La mia cena è poi proseguita con una tempura leggera di gamberi (la tempura l’ho fatta semplicemente con acqua gassata freddissima e farina). Buoni!
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